千葉県南房総岩井エリアにある旅館「ろくや」。 一日の宿泊者数は60名程度とコンパクトで、お客様とスタッフの距離が近く、お食事所やフロントでは笑顔と会話が行き交う「肩肘を張らず、リラックスできる」旅館です。
今回は、人事部の渡邉さんと総務部の辻本さんにお話を伺い、これまでの歩みや、働く環境、求める人物像についてお聞きしてきました。

お坊さんを助けたことから始まった、ろくやの歴史

ろくやの原点は江戸時代までさかのぼります。
当時、全国を旅していたお坊さんを先祖が自宅に泊めたことが、ろくやの始まりだと言われています。その後、長く学生向け民宿として営んできましたが、約20年前、現代表の代になり、一般のお客様向けの旅館へと転換。現在では、全国の旅館の年間平均稼働率が約4割といわれる中、稼働率が8割を越える大人気旅館となりました。

自社船で獲る地魚と温泉が強み

ろくやの強みは、なんと言っても自社船で獲る新鮮な地魚料理と、地下から汲み上げるナトリウム塩化物の天然温泉。
朝獲れた魚をそのまま厨房へ運び、名物の船盛として提供するスタイルは、旅館へ転換した当時から変わらない人気のおもてなしで、料理を目当てに来てくださるお客様が本当に多いそうです。一方で、海から近い立地にありながら、防風林や建物によってお部屋から直接海を見ることはできません。それでもお客様のリピーター率は50％を越えます。お食事と温泉はもちろん、スタッフが作り出す温かい空間を通して、一人ひとりのお客様を大切にしてきたことが伝わった結果といえるでしょう。

南房総という土地で暮らし、働く魅力

南房総は、海と山に囲まれた穏やかな環境です。首都圏へのアクセスがいいことも魅力です。
ろくやは年間平均稼働率が8割を超えており、想像通り”忙しい”旅館です。だからこそ「きちんと仕事とは向き合いたい、でも自然のある所でリラックスした生活も送りたい」そんなわがままを叶えてくれる職場です。

サービススタッフと調理スタッフの仕事

◆サービススタッフの仕事と1日の流れ （一例：寮に住み込みの場合）

サービススタッフの主な仕事は、レストランでの接客とフロント業務。おおまかな1日の流れは以下のようになります。

● 6:30 出勤・朝食準備
● 7:30〜10:00 朝食対応
● 10:30 いったん退勤（中抜け）
● 16:00〜 夕食準備
● 17:45〜21:30 夕食対応・片付け

約6時間の中抜け時間があり、自由に過ごすことができます。買い物に出かけたり、海に行ったり、仮眠を取ったりと、思い思いに時間を使えます。
ろくやのサービススタッフは、お客様が来た際に最初にであう旅館の顔でありながら、マニュアルがないのが特徴です。
もちろん最低限のルールはありますが、お客様とのやり取りに用意された正解はありません。その時々の正解を自分で考えていくことになります。

「どうしたら目の前のお客様をさらに幸せにできるか」それを考えながらの業務はきっと刺激の連続でしょう。

◆調理スタッフの仕事と1日の流れ （一例：寮に住み込みの場合）

大まかな流れはサービススタッフと同じですが、その日の仕込みのボリュームによって中抜け時間に変更が生じます。

● 6:30 出勤・朝食準備
● 7:30〜9:00 朝食対応
● 9:00～13:00 夕食仕込み
● 13:00～いったん退勤（中抜け）
● 16:30〜 夕食準備
● 17:45〜21:30 夕食対応・翌朝の準備・片付け

パックから出して温めるだけという宿泊施設が多くある中、ろくやではほとんどを手作りしています。そのため料理人として様々なスキルを身に着けることができるのが魅力です。
お食事のメインである魚捌きはもちろん、出汁も昆布や鰹節からとっているため、日本食に関する知識が身に付きます。また地産地消を心がけており、地域の農家さんとも提携をしています。”旬のものをどう活かすか”という自分なりのアイディアを表現できる場所でもあります。

徒歩１分の社員寮

社員寮は個室のアパートタイプで、 家賃・水道光熱費込みで月15,000円。 さらに、料理人がつくるまかないが1日2食出るため、生活費を大きく抑えられます。「お金を貯めたい」 そんな目的を持った方にも、現実的なメリットのある環境です。

求める人物像

最後に、求める人物像を渡邉さんに聞きました。

「お客様との時間を通じてワクワクを感じ、チャレンジを続けることができる旅館です。忙しい中にも楽しさを見つけながらお仕事したい方、チャレンジ精神をもって自分で考えながらお仕事がしたい方、求人情報をまずはご確認ください。」

求人情報

サービススタッフ求人情報

和食調理スタッフ求人情報

【求人に関してのお問い合わせ】
担当：渡邉
電話　0470- 29-7668（受付時間　平日9〜18時）
メール　kana.watanabe@rokuyua.onmicrosoft.com

※情報はすべて2025年12月現在のものです。